在日常的饮食中，可能存在一些农药、兽药残留的风险。冬奥会开幕在即，食品安全如何保障？仪器设备来助力。

　　第24届冬季奥林匹克运动会即北京冬季奥运会，计划于2022年2月4日(星期五)开幕，设7个大项，15个分项，109个小项。北京冬奥会、冬残奥会主题口号正式对外发布——“一起向未来(Together for a Shared Future)。

　　眼下，距离2022冬奥会开幕不足半个月，随着这场“冰雪之约”脚步越来越近，各项安全保障工作日臻完善，进入了倒计时冲刺的关键时期。

　　中国人有句古话“民以食为天”，可想而饮食对于人们来说的重要性，运动员取得优异成绩的背后，除了平时科学的训练计划，健康安全的饮食营养方案，也可以帮助运动员更好地提升运动表现和运动成绩。

　　在日常的饮食中，可能存在一些农药、兽药残留的风险。冬奥会开幕在即，食品安全如何保障？仪器设备来助力。

　　农兽药残留的检测方法有传统微生物检测法、免疫检测法、理化检测法、TTC法等，理化检测方法是利用相关的仪器对样品进行定性定量分析，具有快速准确的优势，现已成为乳制品及各种食品主要的检测方法。液相色谱、气相色谱一质谱联用仪和液相色谱一质谱联用仪等就是理化检测中通常会用到的仪器。

　　在农兽药残留检测中，检测前都要对样本进行前处理，以消除基质干扰、保护仪器，提高样品检测方法的灵敏度和准确性，实验中常用的固相萃取技术、固相微萃取技术、分子印迹技术、凝胶层析及加速溶剂提取等技术，都可以对食品进行高效快速的前处理，为检测工作做好准备。