“吃”如何实现碳中和？

有研究表明，农牧业对全球温室气体排放的贡献率约为17%，仅次于能源、建筑行业，位列第三。联合国发布的《企业碳中和路径图》报告中也明确，食品在摆上餐桌之前的研发、养殖、收获、加工、分销、零售、储存等等环节都会排放出二氧化碳，尤其是来自养殖活动产生的甲烷与食品制造生产过程所产生的二氧化碳最不容忽视。

“要实现食品的碳中和，其实就是通过控制食品生产全过程中二氧化碳和其他温室气体的排放，实现最终产品的碳中和。这涉及到食品的研发、收获、加工、分销、零售到储存等各个环节。”有关专家分析称，并指出“碳中和食品相较于普通食品，需要进行有机种植、生产流程等的改造，售价会相对贵一些。”

为什么要在市场上推广碳中和食品？

正如上述提到的，食品从生产到餐桌上存在诸多碳排放环节，有较大的碳减排潜力。

《中共中央、国务院关于完整准确全面贯彻新发展理念做好碳达峰碳中和工作的意见》也要求，要加快推进农业绿色发展，促进农业固碳增效。零碳负碳农产品生产可以有效推进区域农业温室气体减排和农田土壤固碳，提升生态农业土壤碳汇。

与此同时，食品生产商们也在加快制定与执行碳中和目标，从而倒逼产业链各环节作出改变。比如，伊利从2017年开始已经将主要原辅料供应信息纳入核算体系，并在2022年4月与43家合作伙伴启动行业内首个“零碳联盟”，借此来实现自身碳中和目标，减轻碳减排所面临的压力。

总之，“碳减排”正逐步渗透进各行各业，碳中和食品等概念将带动每一个消费者参与到碳中和大趋势当中，助力“零碳生活”的实现，缓解因温室气体排放造成的气候问题等。