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2022
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小份菜备受青睐，餐饮业新“食”尚已至根据美团青山计划发布的《2022年小份菜洞察报告》显示，美团外卖平台提供小份菜的商户数与相关菜品数量比2020年增长接近1倍；截至今年8月，已有超过90万餐饮商户提供超过560万种的“小份菜”，小份菜的销量也比2020年增长了114.5%。小份菜的市场成型，其因有二。一是可以大幅降低“餐饮浪费”现象的发生，二是为顾客提供更丰富的餐品选择，降低消费者的选择成本。据说，在2022年，“小份”一词在美团的日均搜索量已经超过13万次。在供需两方的双向助推下，与绿色餐饮概念不谋而合的“小份菜”市场有望继续增长。现下，海底捞、云海肴等一众餐饮企业均已点亮“小份菜”的新玩法。服务于小份菜，缩小版环保餐盒投用不仅深度践行《反食品浪费法》，还获得了消费者的称赞。“小份菜”推出后，不少消费者表示，小份菜方便、实惠，选择性增多的同时也更健康。至少，从消费者的角度看，“小份菜”的推出是利好向的。既然小份菜已经先行一步，能够缩小版本的食品或都在找合适的时机推行小份化。要注意的是，小份制要推行要发展，包装盒的使用率加大是不可避免的，从绿色餐饮的角度出发，为迎合环保发展的需要，小份菜包装的改版升级不容忽视。目前，为满足小份菜的销售需要，小份环保餐盒也已投放使用。美团正计划向试点地区的商家免费投放小份环保餐盒，推动企业主动优化食物供给，助推“小份”模式发展的同时提供环保之选。据...